從簡旅人 Viator

新加坡很多賣沙拉的餐廳，有三家餐廳我很推薦，非常方便在新加坡吃素的朋友，特別是吃素又想吃新鮮生蔬果的朋友。

新加坡菜價蠻貴的，一小盒Baby Spinach 小波菜要SGD 6.5；吃一盤沙拉，大概可以有半盒的小波菜外加六種料，大概SGD10-11就有了。

新加坡的酪梨和台灣比，比較便宜，一顆小酪梨在超市比較便宜的價格大概SGD 2-3；在沙拉吧吃沙拉，加半顆酪梨再加SGD 1.5即可，不用自己撥，不用擔心買回來的酪梨不夠熟，不用擔心熟成的酪梨來不及吃完就爛掉，總之，想要吃就加點就好，一定可以吃到新鮮的。

每個領域都有佼佼者。佼佼者對自己職志的付出，肯定都有值得欣賞與學習的地方。最近的旅程，是希望去認識厲害廚師的作品。前幾周去素食餐廳吃Fine Dining，接下來想去米其林有星星的餐廳嘗試餐廳的素食套餐。

這個周末去試了新加坡米其林一星有提供素食套餐的餐廳Alma by Juan Amador。餐廳名叫做Alma，西班牙文「靈魂」的意思。主廚名叫 Juan Amador，來自Swabian 一個德國西南部的西班牙後裔。

https://alma.sg/

雖說主廚叫Juan Amador，但執行主廚叫Haikal Johari，網頁說是個新加坡人，看起來像是入籍的(?)，介紹說他把亞洲口味，從日本香草到泰國香料等，融入歐洲的精緻料理中。

上周在Joie 吃六道菜午餐吃了SGD 46.57；隔天早上跟朋友吃早午餐，兩片麵包加上一點蛋一點酪梨，配上一點蔬菜，加上一杯咖啡，就要新幣22.5(見下圖)，想想這樣吃Fine Dining 六道菜也沒有比較貴， 所以隔一個周末又來吃，沒想到才隔一個周末，就漲價了。

這天到了餐廳，發現新的菜單，午餐新幣38，只有四道菜，比起上一周，少了side dish，另一種漲價。今天餐廳人很多，服務沒那麼好，前面兩道吃完的餐盤沒有收走，就放在餐桌上，新的菜繼續上，堆疊在餐桌上，感覺不像在吃fine dining。今天的菜色也不太滿意，吃完只有五分飽，下次不會再來了。

我一直很想嘗試新加坡的素食Fine Dining，上次去了靈芝踩了大雷之後，這次來到烏節路上屬於創意料理的Joie Restaurant。

餐廳官網說，廚師們的靈感來自歐洲和台灣，台灣唷~ 我就來吃吃看。這家餐廳在Orchard Central 的十二樓，在這棟大樓的屋頂。搭電梯直達十一樓之後，還要搭一層電梯上到十二樓。

電梯抵達十二樓，就看到人形立牌在外面歡迎。

我在新加坡發現一家饅頭店，說每日生產的手工饅頭不含人造色素，無防腐劑、低糖且低油，饅頭的批用新鮮蔬果汁和天然材料，比方說紅蘿蔔、菠菜汁、紅番茄汁、黑芝麻、紅麴米、竹炭等製作。

為了避免吃奶油很多的西式麵包，最近改吃這樣的饅頭。沒有餡的一個新幣1.3，有餡的一個新幣2.2-2.3。下圖摘自臉書官網，是漲價前的價目表。

週五下班經過Orchardgateway地下二樓的商場，我正要往右轉，不知道為什麼停下來，要我往左邊走。我不太想在意這個訊號，身體往右偏，卻又被拉回左邊，超神奇的。我索性往左走，歐買尬，在Orchardgatewway地下二樓的商場，竟然有一家蔬食餐廳！晚上七點，這家素食餐廳滿滿都是人，沒有位子。我翻了菜單，發現這裡一道主食的價位才5-8塊，在烏節路精華區，竟然有這麼平價又乾淨的素食餐廳，後來結帳時才發現竟然沒稅沒小費，真是佛心來也。

我七點十五分入座，等到八點才有飯吃，但我一點也不介意。

我今天叫沙嗲米粉，Satay Beehoon，閩南語發音耶，真好玩。這一盤5.8而已，我另外叫一杯蜂蜜檸檬，3.9，結帳9.7。

最近新發現一家素食餐廳，在Somerset 111，有亞洲蔬食料理，還有漢堡！我一進餐廳，店員就推薦酪梨壽司，是我最喜歡吃的料理之一。我拿著菜單翻來翻去，還在猶豫要點漢堡還是酪梨壽司，最後先點酪梨壽司，一份SGD 13.9。

酪梨壽司份量不多，於是我又點了一份冬陰湯，SGD 13.9，非常好喝，香料非常多，味道濃厚。我吃完酪梨壽司後，喝幾口湯就喝不下了，剩下打包帶回家。

食堂(food court)通常會有賣自助餐的攤位，三菜一飯大約SGD5塊多。最近在公司附近的Marina Square 出現一家素食自助餐，三菜一飯只要SGD4.4，一道菜1.2，飯0.8，加起來4.4。

沒想到，過了兩個禮拜之後，三菜一飯就漲價了，變成SGD5.5，漲價幅度高達25%。SGD 5.5還是很便宜，分量不多，只能吃個八分飽。若要多加一道菜，就要到7塊了。

上週去靈芝吃晚餐，經驗很差，當時已經跟朋友約好隔週去吃港式飲茶吃到飽，加上有買三送一的券，所以還是再來光顧。

這次上菜還是非常慢，一同吃飯的友人也感到不愉快，後來我們提早反應，狀況有好轉。畢竟吃到飽有時間限制，上菜又慢，是故意要讓我們時間到了不能吃嗎？^^!

中午的港式飲茶SGD28.8，服務費10%稅7%，一人也要SGD 33.7。因為買三送一，所以一個人約26，加上吃到飽還有朋友們聊得很開心，所以這次經驗還不錯。

買三送一的優惠券，我以為是上周我去吃飯抱怨安撫我的優惠券，原來是每次去吃飯都有，期限一個月，鼓勵顧客再來吃。

新加坡的佛教徒占40%左右，有非常多素食餐廳，加上印度料理也有很多素食餐廳，整體上吃素比香港選擇多很多。

有一天特別累，想說去吃點好吃的，想起新加坡朋友提到靈芝素食餐廳就在附近，想說來吃吃看。一個人吃飯很不好叫菜，今天點了套餐，沒想到最簡單的套餐一客SGD33.8，茶資4.5，外加10%服務費和7%稅，整個吃下來SGD 44.81，而且還沒吃飽！

非常不推薦這種品味餐，倘若要吃份量多一點，價格就會上去很多，CP值感覺很不怎麼樣。和香港比，這種價格在香港素食餐廳，多少也有吃飽，再一般的素食餐廳，可以吃得很粗飽了。

這種吃presentation 吃好看的套餐來說，擺盤跟食材其實也不怎麼樣。服務也很不好，我六點到，七點才吃了前兩道菜，非常餓，七點十分，我起身反應好幾次之後，對方才開始上第三道菜。聽說這裡阿姨服務都不太好，很兇。我現場也感受到了。這天客人比較多，我大多時間是沒有食物吃的，我環顧四週多次，發現一旁的客人都有陸續上菜，只有我沒有，加上肚子超餓，我感到非常不悅。^^!

當時我已經跟朋友們約好下周要來吃吃到飽的港式茶點，還好這個經驗還可以。我個人非常不推薦這貴森森又非常沒吃飽的品味餐。

這一家素食餐廳走的是文青工業風，店內有一整面書牆，走的是有機食品的路線，整個裝潢色調很冷，加上客人不多，顯得冷清，但店員非常忙。

有時候下班我會從公司散步到Bugis (武吉士)，約十五分鐘的路程。

這裡叫「武吉士」，是因為數百年前這裡是馬來西亞一個分支「武吉士」聚集的地方。武吉士的祖先在印尼的蘇拉威西（也稱西裡波斯），擅長航海於經商，足跡遍布馬來半島和印尼各大小島，後來因為族人內部紛亂，部分族人遷到新加坡，活動在這一帶，所以現在叫「武吉士Bugis」。

今天七點半下班，走到武吉士已經八點多，不知道要吃什麼，正好看到一家素食餐廳叫 Greendot 綠一點，這家店有「蔬食燙」吸引我的目光，就走進去吃。

這是一家位於紅線NOVENA地鐵站上方的素食餐廳，也是我在新加坡的第一家素食餐廳。

乍看到Lotus命名的餐廳，以為是老派中式料理，沒想到是個裝潢清爽有氣質、料理充滿南洋特色、食材新鮮豐富的素食餐廳。

下圖是餐廳的入口處，可以看到裝潢是偏木質森林系的風格。櫃台還有素食坐月子的食譜，感覺是個用心將素食料理應用到生活中的經營者。