香港旅居日記 – 香港人瘋狂排隊的超好吃烘培麵包店 Bakehouse－從簡旅人 Viator

最近我在灣仔發現一家麵包店超級好吃，連續四周的周末都去光顧，是一家吃完麵包讓人幸福的烘培店。這家店是前香港四季酒店餅廚Grégoire Michaud開的。

【驚人的餅廚經驗】

Greg是一個瑞士人，爸爸也是麵包師傅，Greg從十五歲開始就做麵包到現在。Greg在瑞士做麵包做了幾年之後，遇到瓶頸，就一個人飛到美國科羅拉多州的The Broadmoor Hotel以及密西西比州的The Beau Rivage酒店當餅廚兩年。沒多久，又飛到香港的工作，三年後去馬爾地夫的四季酒店。

在馬爾地夫工作幾年後，又飛回瑞士進修一年，再飛到愛爾蘭都柏林的四季酒店工作。2005年，Greg再次回到香港，在四季酒店擔任糕餅主廚。我讀到這裡，才發現原來當麵包師傅也是飛來飛去的。

【用好料】

我連續好幾周都去吃麵包，覺得這家麵包怎麼這麼好吃~~~ 網路上一查，才知道Greg都用好料。麵粉用法國布賽的Girardeau家族Suire Mill麵粉廠所出產的有機麵粉，奶油(香港叫牛油)用來自澳洲Caringbah的Pepe Saya限量生產優質牛油，鹽巴用Guérande海鹽等。其實我也看不懂有多高級，總之很好吃就是了，吃完就會想念，然後下一個周末再跑去灣仔買麵包。

【發現Bakehouse】

我第一次發現這家店是看到外面很多人排隊，麵包店隔壁的*隔壁的*隔壁的*鄰居(嘿~有這麼多多隔壁*)都張貼大紙條說排隊買麵包不要擋店家做生意。

當時我正在享受悠閒的下午時光，沒有要去哪裡，就湊上前去排隊。加入排隊隊伍之後，我就問前面的小情侶說：「請問你們排隊是要買什麼？」

小情侶很興奮地說：「我們也不知道要買什麼。我們也是看很多人排隊就來買買看。」

接著我轉身問排我後面的年輕女生說：「請問妳打算要買什麼？」年輕女生跟我說：「我也不知道。這家店是蛋塔很有名，但不一定剛好出爐。我就看有什麼就買什麼。」原來大家都是見招拆招，看看等一下要來買什麼。

這天我們排隊的時間不長，很快就輪到我了，竟然一陣慌張，一時之間還真不知道要買什麼好。買少了對不起自己，買多了又吃不完。我正前方擺的是肉桂捲，想到最近台灣很多朋友瘋肉桂捲，我就選了肉桂捲，兩個。店員們的手腳很快，兩個肉桂捲很快就包好、結帳完成了。排隊排一陣子後，瞬間就買完的當下，我有點失落。

下圖是肉桂捲的樣子，這已經是第三次光顧時，現場點的肉桂捲。這個肉桂捲裡面沒有包什麼核桃乾果餡，就是肉桂味道，咬起來酥脆酥脆，配喝咖啡特別剛好，只是一個要HKD30，有點貴。貴的原因，是因為肉桂捲的麵包體，是好幾層酥組合的，手工繁複，所以比較貴。

【相約早午餐】

隔一周後，我就約了朋友來現場吃早午餐。麵包店早上八點就開，我們十點到，等了約30分鐘後有位子，十點半開始用餐。

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超級推薦一款地中海料理Shakshuka (HKD108)，將雞蛋在蕃茄、橄欖油、辣椒、洋蔥和大蒜組成的醬汁中水煮的菜肴，加上孜然、紅甜椒粉、牛角椒和肉豆蔻等料理。這家店料理的Shakshuka 有一點辣，超級好吃。另附上麵包兩片，是可以一直無限量添加。其中有Chorizo (西班牙香腸)，我不能吃，就請店家放在小盤子另外上(見下圖)，我吃葷的朋友來吃。

我的朋友點了Avocado Benedict with Salmon (HKD158)，料理的呈現也很美，不會看起來很單薄。

蛋塔是這家店的招牌，每次出爐就賣光光。在店內用餐有一個好處，就是蛋塔出爐的時候，店家會來一桌一桌詢問是否要蛋塔。通常每一桌都會說「要！」，因為免排隊，說要就有，一個蛋塔HKD12，很親切的價格，通常會現場加點再加外帶！

還有一個大加分，是這家的咖啡非常好喝～一杯拿鐵HKD32，且所有餐點不加10%服務費。

【再約早午餐】

隔一周後，我跟另一個朋友再來吃早午餐。這次單點Shakshuka 兩個人一起吃，另外就直接點各種不同的麵包配咖啡。這次點了Scone, 有三種口味(原味，葡萄，起司和洋蔥)各點一種，配上果醬，要加CREAM另外加HKD18。我們省省吃果醬和cream, 結果其實沒吃完，都還剩一半。

現場點了肉桂捲，想吃一次現場出爐的味道。

另外點了蛋塔，小小一個HKD12，親切的價格，吃得很開心。

咖啡是一定要點的，再喝一次，品質一樣，沒有讓人失望。

【三約午餐】

再隔一周後，和朋友來吃午餐。午餐的菜單跟全日早午餐的菜單不同，每天的11:30-14:00供應午間套餐，選兩樣HKD108，選三樣HKD148(見菜單如下)。飲料要另外加價。

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我朋友點兩樣HKD108，選主餐+甜點，主餐吃Baby Kale & Avocado Salad，甜點吃Mille-Feuille (Lemon Mascarpone Cream)。

我點兩樣HKD108，選湯+主餐，湯是南瓜濃湯，主餐同樣吃Baby Kale & Avocado Salad。這沙拉很大盤，半顆酪梨(香港叫牛油果)很有誠意，有無花果乾、松子和乾起司碎片。旁邊附上的兩片麵包，上面抹了青醬，非常香、非常好吃。沙拉底部還有青豆，可以補充蛋白質，營養都有均衡到，讓人吃了非常開心。