從簡旅人 Viator

中環吃素還可以吃什麼? 上班族可以嘗試「天貝漢堡」。

吃素多年，近年來我才知道有一種食物叫「天貝」。上網查，得知天貝（tempeh）是一種印尼的傳統發酵食品，由豆類加上天貝菌種發酵而成，通常會用黃豆製作，中間白色相連的是天貝菌絲。天貝含豐富蛋白質及維他命B12，發酵過程中營養分子變小，容易被人體吸收。

天貝是印尼的國寶美食，被稱為「豆腐的升级，纳豆的姊妹」，含有素食者容易缺乏的維他命B12，被認為是取代素肉的選擇之一 。

我在網路上看到有人分享說，香港家裡請印尼姊姊幫傭，得知印尼家裡窮，又要補充蛋白質，所以用黃豆去發酵的天貝，是這些家庭重要的蛋白質來源。

我在網路上也查到，優質植物性蛋白質的來源，第一名就是天貝。

聽說除了黃豆，台灣也有出產用黑豆以至雜豆發酵的天貝，吃起來風味和口感都不一樣。可惜我不在台灣，在香港則是被我找到一家賣天貝漢堡、且位置就在中環的小店――天之樂素食。

我看報導說，天之樂的店主徐先生喜愛素食，知道天貝含豐富蛋白質，及一般素食者較缺乏的維他命B12後，決心在香港推廣，從印尼商店購入天貝，以此作基底，做成肉醬、漢堡、牛丸等港式素食西餐。

「天貝不是難做，就是很難做到適合港人的口味，而我就希望作牽頭作用，吸引更多人嘗試。」店主徐先生說。

報導說，天之樂的招牌天貝漢堡中的「天貝漢堡扒」是特製口味，把天貝攪碎後加入藜麥、麵粉和秘製調味做成，再配上自家製蘋果蓉、番茄、沙律菜。素肉醬則以天貝碎、番茄、甘筍、香草燴煮而成，配上芝士、藜麥、意大利麵包。除了包類，小店有售飯類、意粉、沙律，共10多款餐點。

報導說得動人，有一天我就在Openrice下訂單買了天貝漢堡套餐 HKD 48。

還好我有在網路上先下訂，現場人很多，都要排隊。看起來生意很好，有很多選項可以點。

這個天貝漢堡套餐有三個組成，除了漢堡之外，還有沙拉和甜湯。

沙拉看起來非常棒，是很乾淨且食材很好的沙拉。

甜品的用料也很豐富，真是物超所值的感覺。

這個天貝漢堡乍看之下有點單調，感覺很乾。咬下去果然很乾。

我就把沙拉裡的生菜塞入漢堡，這樣畫面看起來很好多，咬下去也多了生菜的香味。好吃嗎？這特製天貝的口味，我第一次吃的時候很不習慣。我是勤儉持家的客家人，又是長年吃素的人，很愛惜食物，但這個漢堡我是用很努力的方式一口一口吃下去，最後還剩一小塊，我就告訴自己不要再勉強。

我本來頗期待，後來覺得這口味實在好乾、好難下嚥唷。話說，我應該要再給這家店一次機會，但是過了半年之後，還是沒有再造訪，也沒有再點其他餐點試吃看看。我應該再給這家店一次機會，畢竟是充滿「蛋白質」的天貝，素食者很需要的植物性蛋白質，還有B12。

後來的日子，我大部份都是去福祿壽健康素食解決午餐。畢竟HKD31，有三菜一飯一湯，有時候還有免費甜點，CP值高，永遠不會失望。若是說到吃漢堡，我最愛的還是Green Common的Beyond Meat 漢堡。

地址

中環利源東街21號地下6號舖

Shop 6, G/F, 21 Li Yuen Street East, Central

港鐵中環站 D2 出口, 步行約3分鐘中

電話號碼

35904937

69043178 (Whatsapp)