很多人以為，吃素就缺少了蛋白質的補充來源，所以吃大量的豆類加工製品，反而造成身體不好、營養不均衡。
豆類的確是素食者蛋白質的補充來源之一，但建議要吃食物原來的樣子。豆漿就是素食者的蛋白質來源，又好又方便的來源之一。
在香港有專門賣豆漿的豆漿店，從早賣到晚，只做豆漿和豆花，所以都很新鮮。豆漿店通常都有賣黃豆漿或黑豆漿，黑豆漿會貴一點，但營養價值也比較高。黑豆的營養放在附註處，吃素也可以很健康的。
我常常經過北角碼頭附近的書局街上的一家 天天豆漿 店。這裡一支豆漿，無論黑或黃，都是一支HKD10，兩支 HKD 18。有分正常糖、低糖或無糖的口味。另外還有賣豆花。我問老闆可不可以照相，老闆很大方答應了，還讓我照他，讓他和他的豆漿入鏡。
我最常買低糖的溫黑豆漿，買來馬上喝，溫溫的黑豆漿，暖胃不刺激，低糖又很清爽。豆漿喝到最後都有一點點渣渣，感覺很新鮮，彷彿剛剛才打出來一樣。非常推薦。
【以下摘自網路資料】
黑豆又稱黑大豆、烏豆。依種子內顏色，可分成青仁、黃仁兩種，黑豆能做成黑豆粉、黑豆茶、還可以製成蔭油、豆豉等。黑豆不只可當成一般食材，傳統醫學認為它能補腎、養生，可說藥食兩相宜。
黑豆含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣等微量元素。其裡面的維生素A和E點量高過黃豆，能增加免疫力、促進新陳代謝、防止老化，對骨骼、皮膚、頭髮都很有幫助。
1.色黑入腎、滋養髮色
黑豆味甘，屬平性滋補強壯藥。中醫認為，色黑入腎，黑豆的外形跟腎臟也有點相似，也稱為「腎之穀」，簡單講，就是補腰子的穀物。 黑豆幫助滋養腎臟並含有鐵質、蛋白質等營養素，幫助維持頭髮健康光澤，防止掉髮。
2. 降低膽固醇，預防心血管疾病
黑豆跟黃豆一樣，蛋白質含量豐富。每100公克黑豆，蛋白質就占34.6公克，碳水化合物32.3公克、脂肪有11.6公克，脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸。黑豆的膳食纖維含量高，每100公克有18.2公克，其中，粗纖維占了5.4公克。膳食纖維不只有助排便，還能降低膽固醇，預防心血管疾病。
3. 抗氧化，延緩老化
黑豆中富含維生素E等抗氧化物質，能幫助延緩衰老。李時珍「本草綱目」就提到黑豆的延年秘方。 「本草綱目」裡，記載許多服食黑豆養生、長壽的例子，像李守愚，每晨水吞黑豆廿七枚，到老不衰；陶華以黑豆煮鹽，常食之，元能補腎；甄權每食后水吞黑豆卅粒，令人長生，又益陽道。
4.增加腸胃蠕動
黑豆含有5％的纖維質，膳食纖維可促進腸胃蠕動，增加費便體積，改善便祕。
5 養顏美容
黑豆含有豐富的抗氧化劑──維生素E，能清除體內的自由基，減少皮膚皺紋，達到養顏美容、保持青春的目的。在古代很多藥典中，都記載黑豆可以「駐顏、明目、烏髮、使皮膚變白嫩」。
【以上摘自網路資料】
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